很多人在使用烘干房烘干檸檬片時(shí)，出現(xiàn)外干里濕的現(xiàn)象，如不及時(shí)解決，會(huì)造成烘干的檸檬片發(fā)霉變質(zhì)，這并不是烘干房出現(xiàn)故障造成的，而是您對(duì)烘干工藝和步驟不了解，對(duì)于有同樣遭遇的客戶，可以了解以下烘干工藝及步驟，及時(shí)改正自己的錯(cuò)誤做法，避免產(chǎn)生更大的損失。

　　1、挑選優(yōu)質(zhì)檸檬，對(duì)其進(jìn)行清洗，可根據(jù)條件選擇鹽水清洗法、蘇打水清洗法或超聲波清洗方法，可清洗去除農(nóng)藥殘留或蠟質(zhì)，提高檸檬片的品質(zhì);

　　2、檸檬切片機(jī)將檸檬切成厚度為4mm左右的薄片，如果是人工切片應(yīng)注意厚薄要均勻，誤差不要超過(guò)1mm，檸檬籽也要去掉，以免影響烘干效果和檸檬片品質(zhì);

　　3、將檸檬片整齊的擺放在不銹鋼烘干托板上，不要堆疊，通過(guò)自然晾曬去除部分水分，24小時(shí)后將烘干托板放置在烘干小車(chē)上，整體推進(jìn)烘干房?jī)?nèi)，烘干溫度控制在50-65℃，檸檬片的水分在低溫烘干的過(guò)程中會(huì)緩慢蒸發(fā)，烘干過(guò)程約10-12小時(shí);

　　烘干房烘干過(guò)程分為三個(gè)段，溫度逐漸提高，第一階段溫度65℃，回差3℃，濕度5%，時(shí)間6小時(shí);第二階段溫度55℃，回差3℃，濕度5%，時(shí)間4小時(shí);第三階段溫度50℃，回差5℃，濕度15%，時(shí)間2小時(shí);

　　4、將檸檬片放置在烘房?jī)?nèi)回潮，表面干燥，檸檬片在熱風(fēng)干燥下，變形嚴(yán)重，表面氧化形成致密保護(hù)層，反而不利于水分繼續(xù)蒸發(fā)干燥，當(dāng)放置一段時(shí)間后，檸檬片里面的水分遷移到檸檬片表面，表面會(huì)回軟，當(dāng)手捏發(fā)現(xiàn)表面較濕時(shí)，啟動(dòng)烘干房對(duì)其進(jìn)行二次烘干;

　　5、當(dāng)完成烘干后，需要將檸檬片從烘干房?jī)?nèi)移出，冷卻后在進(jìn)行包裝，烘干比例為10:7才符合要求。

　　在烘干檸檬片的過(guò)程中，應(yīng)該注意烘干房溫度的設(shè)置，溫度波動(dòng)不能太大，不然會(huì)影響烘干的品質(zhì)，烘干后的檸檬片包裝后應(yīng)放置在冷庫(kù)內(nèi)進(jìn)行保存。對(duì)于在烘干過(guò)程中出現(xiàn)異常的，可閱讀以上烘干工藝和步驟，找到問(wèn)題所在并進(jìn)行解決。